サラダ・デ・マイオネゼ Salada de Maionese （ブラジル風ポテトサラダ）
ブラジル風のあっさりポテトサラダはたくさんの具を用意します。各家庭それぞれの味がありますが、今回紹介するサラダは酸味がありさっぱりした味わいです。さまざまな材料を使用していますのでいろいろな食感が楽しめてパーティにもかかせない一品です。ヤシの新芽はブラジル風サラダのアクセントになる重要な材料のひとつですので是非使用しましょう。
材料：
じゃがいも ４個にんじん ２本
たまねぎ 半分
きゅうり ２本
パセリ 適量
コーン缶詰 １缶
グリーンピース缶詰 １缶（B）
オリーブ 約２０個 （A）
ヤシの芽 ３００ｇ（E）
マヨネーズ ２００ｇ（D）
たまご ３個
塩 適量
うまみ調味料 適量
こしょう 適量
ビネガー 適量（C）
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
①卵を火にかけます。
②にんじんとジャガイモをよく水洗いし、ジャガイモはかわのままで、にんじんは皮をむき真ん中にきってゆでます。
③みじん切りにしたたまねぎときゅうりをボウルに入れます。
④少々の塩を加えて、よく揉みます。
⑤ヤシの芽は水をきって、洗わずそのまま使用します。一本は斜めに切って、飾りに使いましょう。残りのヤシの芽はさいの目切りにします。
⑥グリーンピース缶詰とコーン缶詰の汁をよくきります。
⑦あついうちにゆでたジャガイモの皮を取り、にんじんと同じようにさいころくらいの大きさに切り、塩、こしょう、うまみ調味料、そしてビネガーを加えてお好みで味付けをしてよく混ぜます。
⑧ゆでた卵を４分割に切って、飾りに使用します。
⑨ ④をざるに上げて、汁をよく切ります。
⑩ 味付けしたにんじんとじゃがいもにきゅうり、コーン、グリーンピース、ヤシの芽をすべてひとつにまとめます。
⑪ 最後にマヨネーズとみじん切りにしたパセリを加えます。
⑫ よく混ぜて必要に応じて調味料を加えながら好みの味に仕上げます。
⑬ 最後にきれいな入れ物に移して、卵・ヤシの芽・パセリで飾りつけて完成です！
