ストロゴノッフィ・デ・カマロン Strogonoff de Camarão (エビ・ストロガノフ)

ストロゴノッフィ・デ・カマロン

ESTROGONOFE DE CAMARÃO

( エビのストロガノフ)

「ストロガノフ」はもともとロシア料理で、牛肉を使うのが一般的ですが、ブラジルではとてもポピュラーな料理で、一般家庭でとても親しまれている料理です。ブラジル風のストロガノフは薄いオレンジ色で、牛肉より、鶏肉やエビを使用します。「ブラジル風ストロガノフ」の特徴はデミグラスソースではなく、トマトソースと無糖練乳（ブラジルショップで販売されています）がベースになって、さらにバターライスと千切りタイプのポテトチップス（バタタ・パーリャ）といっしょに食べることが一般的です（ロシアのストロガノフは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモと一緒に食べる習慣があるそうです）。

作り方はとても簡単ですので是非お試しください！

材料

‐生えび　　　　　500g

‐レモン　　　　　½個

‐玉ねぎ　　　　　１個

‐バター　　　　　大さじ４

‐トマトソース　　１缶

‐ウスターソース　大さじ１

‐マスタード　　　大さじ１

‐コンスターチ（写真）　　大さじ１

‐無糖練乳　　　　１缶

‐マッシュルーム　100ｇ
- にんにく　適量

‐塩　　　　　　　少々

‐コショウ　　　　少々　　　　　

つけ合せ

‐バターライス
‐バタタ・パーリャ（千切りタイプのポテトチップス）

作り方

① にんにく、塩、コショウ、レモン汁でエビの下味をします。










② 鍋にバターを入れ、あらみじん切りの玉ねぎを炒めます。少しきつね色になったら、トマトソースを加え、約４分間煮込みます。











③ 次に、マスタードとウスターソースを加えて、良く混ぜます。










④ ①を鍋に入れ、強火で３分間煮込みます。













⑤ 無糖練乳を加えます。












⑥ 中火にしてから、鍋に⑤とマッシュルームを入れて、塩と胡椒で味付けをして良く混ぜます。沸騰しないように気をつけます。　










⑦ 水で溶かしたコーンスターチを加えてとろみをつけます。











⑧ 細かく切ったパセリを加えて、少し混ぜてから火をけします。　














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