ストロゴノッフィ・デ・カマロン Strogonoff de Camarão (エビ・ストロガノフ)

ストロゴノッフィ・デ・カマロン

ESTROGONOFE DE CAMARÃO

( エビのストロガノフ)

「ストロガノフ」はもともとロシア料理で、牛肉を使うのが一般的ですが、ブラジルではとてもポピュラーな料理で、一般家庭でとても親しまれている料理です。ブラジル風のストロガノフは薄いオレンジ色で、牛肉より、鶏肉やエビを使用します。「ブラジル風ストロガノフ」の特徴はデミグラスソースではなく、トマトソースと無糖練乳（ブラジルショップで販売されています）がベースになって、さらにバターライスと千切りタイプのポテトチップス（バタタ・パーリャ）といっしょに食べることが一般的です（ロシアのストロガノフは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモと一緒に食べる習慣があるそうです）。

作り方はとても簡単ですので是非お試しください！

材料

‐生えび　　　　　500g

‐レモン　　　　　½個

‐玉ねぎ　　　　　１個

‐バター　　　　　大さじ４

‐トマトソース　　１缶

‐ウスターソース　大さじ１

‐マスタード　　　大さじ１

‐コンスターチ（写真）　　大さじ１

‐無糖練乳　　　　１缶

‐マッシュルーム　100ｇ
- にんにく　適量

‐塩　　　　　　　少々

‐コショウ　　　　少々　　　　　

つけ合せ

‐バターライス
‐バタタ・パーリャ（千切りタイプのポテトチップス）

作り方

① にんにく、塩、コショウ、レモン汁でエビの下味をします。










② 鍋にバターを入れ、あらみじん切りの玉ねぎを炒めます。少しきつね色になったら、トマトソースを加え、約４分間煮込みます。











③ 次に、マスタードとウスターソースを加えて、良く混ぜます。










④ ①を鍋に入れ、強火で３分間煮込みます。













⑤ 無糖練乳を加えます。












⑥ 中火にしてから、鍋に⑤とマッシュルームを入れて、塩と胡椒で味付けをして良く混ぜます。沸騰しないように気をつけます。　










⑦ 水で溶かしたコーンスターチを加えてとろみをつけます。











⑧ 細かく切ったパセリを加えて、少し混ぜてから火をけします。　














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ジェラチーナ・コロリーダ Gelatina Colorida ( カラフル・ゼリー)

Gelatina Coloridaはブラジルで子供にも大人にも大人気のポピュラーなデザートです。
さっぱりしたカラフルなゼリーとクリーミーな白いゼリーの組み合わせは抜群です。
この夏にぜひお試しいただいてはいかがでしょうか！



材料
A - ゼリーの素　１袋 85 g（緑色　レモン味など）
- ゼリーの素　１袋 85 g（赤色　イチゴ味など）
- ゼリーの素　１袋 85 g（黄色　パイナップル味など）
B - 無味の粉ゼラチン 6g
C - コンデンスミルク 1缶
D - 缶入エバミルク（無糖練乳） 1缶
- 水 700 ml （３1/2 カップ）
- お湯 700 ml （３1/2 カップ）

作り方

① ボールにゼリーの素 1袋を入れ、お湯200ml（１カップ）を加えながら、よく溶かします。その後、水を加え、よく混ぜ合わせます。少し冷やしたら、ぬらしたバットに流し入れます。






② 冷蔵庫で冷やして固まったら、冷蔵庫から取り出して包丁で約１.5 cm に縦と横に切り、小さい四角を作ります。







③ 四角のゼリーは綺麗な入れ物に移し、３色のゼリを適当に重ねます。








④ 別のボールに無色のゼリーの元を入れ、100 mlのお湯でよく溶かします。さらに100 mlの水を加え、よく混ぜます。







⑤ ④とコンデンスミルク、缶入エバミルクをミキサーでよく混ぜます。








⑥ ③に④を加え、軽くゼリーを混ぜ合わせます。冷蔵庫にいれ、１～２時間で固まります。







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